सांभर (Sambhar) दक्षिण भारत की फेमस और स्वादिष्ट रेसिपी मानी जाती है. इतना ही नहीं यह दिश अब पूरे भारत में काफी फेमश हो चुका है. इसका स्वाद बहुत बढ़िया होने के कारण भारत के कई राज्यों में सांभर शौकीन बहुत लोग हैं. आपको बता दें कि इस दिश को इडली, वडा, मैसूर बोंडा, डोसा, पूरी या चावल के साथ भी खाया जा सकता है. इसीलिए आज हम आपको बताने जा रहे हैं कि अगर आपके पास ईमली उपलब्ध नहीं है और आपको सांभर बनाना है तो बस इस स्मार्ट ट्रिक के जरिए मिनटों में आप स्वादिष्ट सांभर बना सकते हैं.

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सांभर क्या होता है। What is Sambhar

सबसे पहले आपको बता दें कि आखिर सांभर होता क्या है. आपकी जानकारी के लिए बता दें कि सांभर दक्षिण भारती की एक प्रमुख रेसिपी मानी जाती है. इसे वहां के लोग काफी चाव से खाना पसंद करते हैं. साथ ही इसे आप इडली, चावल, बड़ा जैसे चीजों के साथ ही खा सकते हैं. सांभर बनाने के लिए दाल और सब्जियों को उबाला जाता है और इसमें कुछ मसाले मिलाकर बनाया जाता है. सांभर तमिलनाडु भोजन का एक प्रमुख हिस्सा है. गरम-गरम सांभर और भुने हुए मसालों की महक आपको अपनी और खींच ही लेंगी. यहां हमारे सेहत के लिए भी बहुत ही अच्छी चीज है. ज्यादातर लोग इसे सुबह के नाश्ते में खाते हैं.

सांभर बनाने के लिए जरुरी सामग्री। Raw Materials For Making Sambar

अब आपको बता दें कि सांभर बनाने के लिए आपको किन-किन चीजों की आवश्यकता पड़ती है. आपकी जानकारी के लिए बता दें कि बिना ईमली के सांभर बनाने कि लिए आपको सबसे पहले तुवर दाल 1 कप, 2 से 3 टमाटर, कद्दू एक कप, दो कटे हुए प्याज, दो कटे हुए आलू, हींग आधा चम्मच, करी पत्ता, 2 बारीक कटे हुई हरी मिर्च, एक छोटी चम्मच लाल मिर्च, आधा चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर, 1 छोटा चम्मच संबर पाउडर, नमक स्वादानुसार, तेल 2 टेबल स्पून, राई आधा चम्मच और दो सूखी लाल मिर्च की आवश्यकता पड़ती है.

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बिना ईमली के सांभर कैसे बनता है। How To Prepare Sambar Without Tamarind

अब आपको बता दें कि बिना ईमली के सांभर को कैसे बनाया जाए.

1. सबसे पहले तुवर दाल को तीन से चार बार पानी में धो लीजिए.
2. उसके बाद एक कुकर में तुवर दाल, कद्दू, प्याज, आलू, इंग, करी पत्ता, कटी हुई हरी मिर्च, कटे हुए देसी टमाटर, दो कप पानी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च, नमक स्वाद अनुसार डाल लिजिए.
3. इसके बाद इसे करीब तीन सीटी आने तक पकने दिजिए.
4. साथ ही सब्जियां ज्यादा नहीं गलना चाहिए इसका आप ध्यान रखें.
5. तीन सिटी होने के बाद गैस को बंद करें और ठंडा होने के बाद कुकर खोल दिजिए. इसके बाद एक चम्मच से सब्जियों को थोड़ा दब लीजिए.
6. उसके बाद अब एक कढ़ाई में 2 टेबलस्पून ऑयल को गर्म कीजिए. इसमें राई, सूखी हरी मिर्च और प्याज को मिलाएं.
7. उसके बाद प्याज को लाइट ब्राउन कलर आने तक तलिए इसमें थोड़ा सा करी पत्ता, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर 1 टीस्पून, सांभर पाउडर 1 टीस्पून डालिए.
8. अब इसमें सारी सब्जियां मिलाकर अच्छे से मिक्स करें. उसके बाद इसे गैस पर कम से कम 5 मिनट तक पकने दें.
9. बस पकने के बाद आपका बिना ईमली के सांभर तैयार हो जाएगा.

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अक्सर पूछे जाने वाले सवाल। FAQs

प्रश्न. सांभर को मोटा कैसे किया जाता है.
उत्तर: आपको बता दें  कि सांभर को पकाते समय इसमें एक छोटा सा गुड़ का टुकड़ा डालिए ऐसा करने से सांभर में थोड़ा मिठास भी आ जाएगी और आपका सांभर मोटा भी हो जाएगा.

प्रश्न. सांभर खाने के क्या फायदे होते हैं.
उत्तर: आपकी जानकारी के लिए बता दें  कि अगर आप पेट सबंधी परेशान है तो सांभर का सेवन जरूर करें. सांभर हमारे शरीर के पाचन क्रिया को सही रखने में काफी लाभदायक होता है. साथ ही इसमें पड़े मसाले और सब्जी आपके शरीर को डिटॉक्स करने में भी मदद करती है

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